橄欖油與其他油的不同之處，企鵝機(jī)械為您解答

　　橄欖油盛行于地中海一帶，是將橄欖果實(shí)壓榨制得的油。橄欖油集中產(chǎn)自歐洲地中海沿岸和部分南美地區(qū)，在地理環(huán)境的影響下，我國(guó)沒(méi)有大范圍引種油橄欖，橄欖油基本依靠進(jìn)口，價(jià)格相對(duì)較高。隨著人們對(duì)油脂的深入了解，橄欖油市場(chǎng)日益擴(kuò)大，很多人堅(jiān)定的認(rèn)為橄欖油是比較適合人體的一種食用油。

　　那么橄欖油與普通的植物油有何不同呢？企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家為您解答。與其他食用油不同的，成熟新鮮的橄欖采摘后的24小時(shí)內(nèi)就需要進(jìn)行處理得到初榨橄欖油，避免橄欖果堆積發(fā)生變質(zhì)或其他化學(xué)反應(yīng)。初榨橄欖油的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，無(wú)需加熱可以淋在沙拉上或作為燙蔬菜的蘸料直接食用。

　　地中海地區(qū)比較青睞于初榨橄欖油，不過(guò)依照我國(guó)大眾口味來(lái)說(shuō)，習(xí)慣了大豆油、花生油的我們可能不太適應(yīng)初榨橄欖油的口感，但不可否認(rèn)的是初榨橄欖油的脂肪酸組成比較好，不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充多種所需脂肪酸，但油脂不耐高溫，油煙點(diǎn)低，不適合煎炒烹炸，比較適合涼拌食用。

　　不過(guò)并不是所有橄欖油都不能進(jìn)行加熱，初榨橄欖油在市場(chǎng)中占比并不高，售賣較多的是精煉橄欖油，就是橄欖果初榨后剩下的果渣再經(jīng)壓榨提煉的橄欖油，油脂香氣不如初榨橄欖油但比較適合煎炒，與其他油脂相比區(qū)別不大，但油脂中α-亞麻酸較低，為了營(yíng)養(yǎng)均衡不建議長(zhǎng)期將精煉橄欖油作為日常烹飪油。

　　精煉橄欖油的生產(chǎn)工藝比較常見(jiàn)，壓榨后的果餅經(jīng)過(guò)處理后與溶劑浸泡或噴淋，能夠?qū)炛袣堄吞崛〕鰜?lái)，得到的混合油經(jīng)過(guò)蒸發(fā)、汽提后得到毛油，經(jīng)過(guò)精煉設(shè)備的處理得到健康的橄欖油。近些年國(guó)內(nèi)部分油廠屢次嘗試提取橄欖油，企鵝糧油機(jī)械廠家根據(jù)市場(chǎng)需求深刻研究了橄欖油生產(chǎn)加工，制造的有橄欖油成套生產(chǎn)線供客戶選擇，設(shè)備采用不銹鋼制造有保障值得信賴。

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