企鵝牌菜籽油精煉加工，生產(chǎn)符合國標油

　　菜籽油是我國主要食用油之一，盛產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，是通過對油菜籽壓榨得到菜籽毛油，每年菜籽豐收的季節(jié)就是菜籽油加工廠忙碌的時候，市場中菜籽油種類繁多，部分菜籽油油“青氣味”，使用口感不佳。

　　這是由油脂中所含的芥子甙導致的，不過部分質量較高的菜籽油油脂顏色金黃透亮、口感佳，還沒有刺激性氣味，這樣的菜籽油基本都經(jīng)過了精煉加工。油脂精煉是針對油脂中雜質化學、物理性質進行加工對雜質進行分離的過程，是油脂質量重要保障，好的設備更是能夠達到事半功倍的效果。

　　菜籽油精煉主要分為脫膠、脫酸、脫色、脫臭等幾步工藝，質量過關的設備能夠有條不紊的將毛油中的雜質分離得到健康營養(yǎng)油。膠質的存在會導致油脂顏色加深，增加油脂脫色的成本，在進行脫膠時可向毛油中添加適量的熱水攪拌，利用磷脂的親水性吸水聚集進行分離。

　　由于菜籽油中含有部分非水化磷脂，為了達到理想的脫膠效果，部分油廠會想毛油中添加少量的磷酸將非水化磷脂轉化為水化磷脂在進行水化脫膠，從而將油脂中的磷脂含量控制在合理范圍內(nèi)，避免油脂后期發(fā)生返色。脫酸利用的是酸堿中和原理向毛油中添加適量的堿液并加以攪拌。

　　當毛油中的游離脂肪酸和堿液發(fā)生反應后皂粒形成分離狀況，可進行緩慢升溫，慢速攪拌，當達到油皂分離明顯時即可停止攪拌，開始靜止沉淀皂腳，方便過濾分離。油脂脫色是想毛油中添加適量的活性拜托進行脫水、脫色以及分離部分重金屬雜質和殘留的磷脂，活性白土能夠較好的吸附油脂中的葉綠素、葉黃素，從而提高油脂的顏色。

　　毛油脫臭通常采用真空蒸餾脫臭，在真空泵將毛油吸入脫臭罐后，適當控制脫臭管的真空度及溫度，輸送蒸汽進行脫臭，經(jīng)過脫臭的菜籽油基本能夠達到國標油的標準輸送到市場進行銷售。

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