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　　人們常吃的食用油是菜籽油、大豆油、花生油這些種類的油，但是健康的吃油方式時(shí)不能夠只吃一個(gè)種類的油，應(yīng)該多種食用油交換著食用，這樣才能夠均衡的吸收食用油中的營(yíng)養(yǎng)成分，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來越多種類的食用油開始被人們發(fā)現(xiàn)，這些食用油中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，山茶油就是其中的一種。

　　山茶油是一種營(yíng)養(yǎng)成分含量非常高的一種食用油，它含有百分之九十以上的不飽和脂肪酸這是人體所需的一種物質(zhì)，但是人體自己是無法合成的，是需要從外界物質(zhì)中吸取過來的。山茶油比較容易被人體吸收，人們吃這種食用油，里面的營(yíng)養(yǎng)成分很容易被人體吸收。

 　　山茶油的煙點(diǎn)是比較高的，一般在二百攝氏度以上，普通的食用油一般是在一百攝氏度左右，所以使用山茶油進(jìn)行高溫煎炒不容易產(chǎn)生煙霧，也不容易產(chǎn)生嗆人的油煙。一般才山茶油的提取采用的是冷榨的工藝手法，通過冷榨獲得的上茶甌，營(yíng)養(yǎng)蹭分可以盡可能的保留下來。

　　直接經(jīng)過冷榨獲得的山茶油是不能夠直接進(jìn)行使用的還需要進(jìn)行精煉，分離山茶油中的雜質(zhì)。山茶油毛油中的殘?jiān)适潜容^高得，含渣量在百分之八到百分之十左右，所以毛油在進(jìn)入精煉區(qū)間的時(shí)候，要迅速的進(jìn)行油渣分離，因?yàn)橛驮蛛x的是否及時(shí)會(huì)影響到毛油的酸值和顏色。

　　油渣分離的越及時(shí)，毛油的酸值則越低，顏色越淺，油的質(zhì)量也是越高的，在油渣經(jīng)過過濾以后，在對(duì)毛油進(jìn)行脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭等精煉工藝，通過這些精煉工藝的油成為成品山茶油。精煉設(shè)備的質(zhì)量也會(huì)影響成品油的質(zhì)量，所以在選購山茶油精煉設(shè)備時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇高質(zhì)量的山茶油精煉設(shè)備。

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