食用油精煉脫色設(shè)備，企鵝糧油機(jī)械避免油脂返色

　　油脂精煉加工是成品油輸送到市場中的重要步驟，是質(zhì)量保證的屏障，脫色工藝是大多數(shù)植物油精煉時(shí)都要經(jīng)歷的步驟，通過活性白土等吸附劑對油脂進(jìn)行脫色處理，不過在生產(chǎn)商進(jìn)行銷售時(shí)會發(fā)現(xiàn)部分食用油出現(xiàn)返色情況，油脂泛紅，影響到產(chǎn)品的銷售。

　　出現(xiàn)這種現(xiàn)象可能是食用油在精煉加工時(shí)沒有做好精煉，在脫膠、脫色、脫臭等工序的操作不當(dāng)會造成油脂的反色。毛油中含有少量的磷脂，通過水化脫膠法將毛油中的親水性磷脂分離掉，剩余的則是非親水性磷脂。

　　如果不采取措施將非親水磷脂分離進(jìn)行處理，磷脂較強(qiáng)的吸水性和乳化性會導(dǎo)致油脂的酸敗，同時(shí)非親水性磷脂中還會攜帶較多的金屬離子，使油脂變色并給油脂帶來異味。當(dāng)植物油含磷量大于規(guī)定范圍內(nèi)時(shí)，油脂就容易出現(xiàn)返色。

　　脫色是分離色素的主要工藝，通?？蛇x擇活性白土、凹凸棒土、膨潤土等進(jìn)行脫色，能夠較好的分離油脂中固有的色素以及生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的色素，還能夠?qū)⑸倭康慕饘匐x子、磷脂等進(jìn)行分離，在進(jìn)行脫色時(shí)要嚴(yán)格把控活性白土的用量，當(dāng)活性白土用量過度時(shí)油脂酸價(jià)會提升還會增加油廠的生產(chǎn)成本。

　　當(dāng)活性白土用量不足則沒有辦法將油脂中的色素控制在合適范圍內(nèi)，故而油廠需要借助精煉設(shè)備把控活性白土用量，充分分離油脂中的色素分子，達(dá)到理想的精煉效果。油脂精煉脫臭是為了分離食用油中的異味分子分離，以及少量的維生素E、植物甾醇、脂肪酸及其他生物活性物質(zhì)。

　　脫臭工藝采用的高溫真空脫臭，在高溫作用下容易發(fā)生美拉德反應(yīng)導(dǎo)致油脂色澤加深，引起油脂返色。因此在進(jìn)行脫臭過程中要把控脫臭溫度和脫臭時(shí)間，避免過度脫臭造成油脂分子中的部分物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)影響油脂的質(zhì)量。

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