企鵝精煉設(shè)備技術(shù)成熟 分離游離脂肪酸提高油脂

　　植物油中的游離脂肪酸會影響油脂的質(zhì)量，植物油料的不成熟性、種籽的高破損性等造成高酸值油酸，在高水分的條件下，對油脂保存不利，游離酸含量升高，降低油脂質(zhì)量是油脂食用質(zhì)量惡化，所以，精煉設(shè)備要對食用油進(jìn)行脫酸處理。

　　精煉設(shè)備脫酸的方法主要有堿煉和蒸餾，蒸餾是物理精煉，適合高酸值、低膠質(zhì)的油脂精煉。油脂精煉脫酸對油脂的作用：

　　1，燒堿中和毛油中的大部分的游離脂肪酸，生成的鈉鹽在油中不容易溶解，成為絮狀物沉降。

　　2，生成的鈉鹽為表面活性劑，可以將相當(dāng)數(shù)量的其他雜質(zhì)也帶入沉降物，例如蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)、色素、磷脂還有帶有烴基和酚基的物質(zhì)。懸浮固體雜質(zhì)也可以被絮狀皂團(tuán)攜帶下來。

　　3，燒堿和少量的甘油三酯的皂化反應(yīng)引起練好增加，所以呀哦選擇合適的工藝操作條件已獲得好的堿煉油的得率。

　　堿煉法脫酸的原理：

　　1，堿中和游離脂肪酸形成皂。

　　2，皂從油中分離析出。

　　3，皂吸附相應(yīng)數(shù)量的色素、膠質(zhì)、固體雜質(zhì)和其他雜質(zhì)。

　　4，分離物總稱為皂腳。

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