冷榨法制取花生油，較大程度保留花生中的營(yíng)養(yǎng)成分

花生仁中的油脂含量次于芝麻，高于大豆，其含量達(dá)40%~55%，總的來(lái)說(shuō)花生中含油脂高達(dá)半數(shù)以上，花生在我國(guó)多為制油，且半數(shù)以上為農(nóng)村壓榨法制油，制取得到的花生油氣味清香營(yíng)養(yǎng)豐富，還富含多種人體所需的不飽和脂肪酸?；ㄉ椭兄舅岣哌_(dá)8種，其中油酸和亞油酸占了約80%左右。早些年人們多是用自家的花生去壓榨花生油。

壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)今的壓榨法是工業(yè)化的作業(yè)又稱(chēng)機(jī)械法，是將油脂利用機(jī)械外力擠壓出來(lái)。按其制油的設(shè)備來(lái)區(qū)分，又被分為液壓榨油機(jī)榨油和螺旋榨油機(jī)榨油兩種。

螺旋壓榨機(jī)是逐步縮小榨螺和榨膛間的空隙來(lái)壓縮油料，進(jìn)而使花生中的油脂被壓榨出來(lái)，壓榨法工藝簡(jiǎn)單，無(wú)化學(xué)溶劑污染，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、美味，符合人體健康需求，適合人們的長(zhǎng)期放心的食用。不過(guò)這種方式得到花生油提取率較低，且食用的花生蛋白浪費(fèi)量大，大都丟棄在只能作飼料或肥料的花生餅粕中。

要知道花生中蛋白質(zhì)含量達(dá)到24%~36%，含還富含植物異黃酮、白黎蘆醇等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以花生油多被當(dāng)做日常烹飪油。近年來(lái)，隨著人們對(duì)蛋白的需求量日益提高，花生蛋白質(zhì)是解決人類(lèi)蛋白質(zhì)緊缺的一個(gè)重要來(lái)源。

低溫冷榨花生油作為新一代的健康食用油較其他工藝生產(chǎn)的花生油有比較明顯的優(yōu)點(diǎn)，冷榨油避免了傳統(tǒng)高溫榨油產(chǎn)生的不利影響，油脂保留了油的風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中生物活性物質(zhì)如維生素E、甾醇等，所以選擇冷榨法榨取油料保持了油的原汁原味，是健康生活的選擇。

冷榨花生油制得注意的是要選擇靠譜的機(jī)械設(shè)備，企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家長(zhǎng)期致力于研究各種油脂機(jī)械設(shè)備，生產(chǎn)的糧油機(jī)械質(zhì)量有保證并且擁有良好的口碑，種類(lèi)齊全，質(zhì)量過(guò)關(guān)，是放心之選，關(guān)注廠家微信公眾號(hào)“企鵝糧油機(jī)械”了解更多信息，咨詢(xún)選購(gòu)請(qǐng)聯(lián)系張先生13503839006，0371-86661079。