壓榨法制取玉米油，企鵝糧油機(jī)械值得信賴

作者：小編發(fā)布時(shí)間：2024-11-04 點(diǎn)擊數(shù)：

玉米大家都不陌生，當(dāng)下還是玉米成熟的季節(jié)，在不少地區(qū)的街頭巷尾應(yīng)該總是能看到玉米的身影，大家日常購買玉米都是當(dāng)做食物購買的，經(jīng)過簡單的蒸煮就可直接食用，事實(shí)上玉米還是不少食品的原材料，經(jīng)過加工能夠得到各種各樣的物品，其中玉米油就是其中的一種。

玉米油是從玉米胚芽中提取得到的食用油，經(jīng)加工提取得到的玉米油色澤清亮清香可口，油中不飽和脂肪酸含量在80%左右，主要組成部分為亞油酸、油酸和維生素E ，亞油酸和維生素E便于人體吸收，進(jìn)行烹飪也不易產(chǎn)生油煙，是備受認(rèn)可的健康營養(yǎng)油。

在眾多食用油中玉米油的產(chǎn)量并不算高，但是近些年玉米油的提取加工發(fā)展迅速，我國玉米的種植面積也不少，玉米油加工油廠不在少數(shù)。國內(nèi)對玉米油的提取多采用傳統(tǒng)的壓榨工藝，利用物理壓力降油料中的油脂分離出來，這種工藝的優(yōu)勢在于生產(chǎn)過程中不涉及添加任何化學(xué)物質(zhì)，榨出的油各種成分保持較為完整，食用價(jià)值比較高。

壓榨制油時(shí)油料出油率低，需要進(jìn)行多次壓榨才能得到理想的目標(biāo)，不適合大規(guī)模生產(chǎn)推廣，很多油廠加工玉米油的處理量并不高，采用壓榨法制油也是可以的。壓榨法制油在經(jīng)過多年的改良下，國內(nèi)壓榨工藝有所改進(jìn)，可分為冷榨和熱榨。

冷榨是通過物理機(jī)械作用的制油，油料壓榨前不經(jīng)加熱或在低溫狀態(tài)下，送入榨油機(jī)進(jìn)行壓榨。整個(gè)過程在低溫下進(jìn)行，壓榨得到的油脂保留了油料的原汁原味。熱榨是對玉米油進(jìn)行炒籽、烘烤等預(yù)處理工藝，在高溫焙炒過程中增加玉米油的香味且產(chǎn)物還能增加氧化穩(wěn)定性，充分破壞油料的組織繼而進(jìn)行壓榨。

熱榨出油率比較理想能夠提取到大部分的油脂但是高溫容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的損失，冷榨制油則能夠較好地保留油脂中的營養(yǎng)成分，在中小型油廠中深受歡迎，部分家庭式作坊也會采用冷榨法制取食用油。在生產(chǎn)玉米油的時(shí)候，油廠需要注意的是選擇合適的設(shè)備，好設(shè)備時(shí)生產(chǎn)健康油的基礎(chǔ)。